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Zutaten
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ZubereitungWaschen, zerkleinern, braten, kochen, aufwärmen - das alles rückt den Nährtoffen und Vitaminen der Kartoffel buchstäblich auf die Pelle. Wie Sie die tolle Knolle am besten behandeln, dazu einige Tips.:1. Kartoffeln lieben's kühl, so um die 4øC. Dann befinden sie sich in einer Art Winterschlaf und konservieren ihre wichtigen Inhaltßtoffe. 2. Bei Frühkartoffeln mit zarter Pelle einfach nur Sand und ERde mit einer Wurzelbürste entfernen. Spätsorten kurz kalt waschen und, wenn nötig, vorsichtig schälen. Aber auch mit Schale - gekocht, gegrillt oder gebacken - sind die Erdäpfel ein echter Genuß. 3. Wenn Sie die Kartoffeln schälen wollen, dann immer nur kurz vor der Zubereitung. Die Schale ist nämlich der iedeale Mantel für die inneren Werte. Geschälte Kartoffeln zum Schutz vor Verfärbung in Wasser einzulegen, bedeutet den Verlust vieler Nährstoffe. Das Eiweiß erscheint in kleinen Bläschen oben auf dem Wasser. 4. Entfernen Sie die Augen nicht zu großzügig, weder beim Pellen gekochter noch beim Schälen roher Kartoffeln. Unter ihnen sitzt hochwertiges Eiweiß und Stärke. 5. Die Kochzeit kurz halten. Das spart nicht nur Energie, sondern auc Närstoffe. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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