Zutaten
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| | | | KARTOFFELN MIT AVOCADOQU |
| 4 | | | Backkartoffeln ( ca. 200 |
| | | | -- g) |
| | | | Salz |
| 30 | Gramm | | Pinienkerne |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 2 | | | Avocados ( ca. 250 g) |
| 4 | Essl. | | Zitronensaft |
| 2 | Essl. | | Milch |
| 250 | Gramm | | Quark (20 %) |
| 2 | Essl. | | Salat-Mayonnaise (50 %) |
| | | | Cayennepfeffer |
| 1 | Topf | | Basilikum |
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Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser 30-35 Min. garen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten.
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Avocados schälen, halbieren und den Stein herauslösen. 1/4 der Avocados fein würfeln, mit 1/4 des Zitronensafts mischen. Die restlichen Avocados mit dem restlichen Zitronensaft und der Milch pürieren, mit Quark, Mayonnaise, Zwiebel und Knoblauch verrühren, mit Salz und Cayenne würzen. Basilikum, bis auf einige Blätter, in feine Streifen schneiden und unterrühren. Mit Pinienkernen, Avocadowürfeln und Basilikum garniert zu den Kartoffeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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