Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2991

Kartoffeln mit Hering

( 4 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Mehligkochende Kartoffeln
		Salz
1		Zwiebel
100	Gramm	Speck
1/4	Ltr.	Fleischbrühe
250	Gramm	Sahne
		Pfeffer
1	Teel.	Senfmehl
8		Matjesfilets
1	Teel.	Kapern
		-- gehackt
1/2	Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser nicht zu weich garen, abgiessen, pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und mit Speck würfeln. Eine grosse Pfanne erhitzen, Speckwürfel und Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Fett zugeben und Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Senfmehl würzen und noch einmal aufkochen lassen.

Matjesfilets in Streifen schneiden und zugeben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Kartoffelpfanne mit Kapern und Schnittlauch bestreuen und heiss servieren.

TIP: Dazu schmeckt Kopfsalat und Vollkornbrot mit frischer Kräuterbutter.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Hering
:Stichwort : Kartoffel
:Erfasser : Ulli Fetzer MDR-Text
:Quelle : *RK* AM 28.10.97

Quelle

*RK* AM 28.10.97
Erfasst von Ulli Fetzer M

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