Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3004

Kartoffeln mit Meerrettichkruste

( 4 Portionen )

Zutaten

6	groß.	Kartoffeln ( ca. 150 g)
5		Rote Bete
		Salz
1		Apfel
50	Gramm	Feldsalat
75	Gramm	Frischer Meerrettich
5	Essl.	Weißweinessig
1	Essl.	Senf
2	Essl.	Quittengelee
1/2	Teel.	Gemahlener Kümmel
		Weißer Pfeffer
5	Essl.	Sonnenblumenöl
125	Gramm	Weiche Butter
80	Gramm	Paniermehl
		Fett für das Blech

Zubereitung

Kartoffeln und Rote Bete gründlich waschen und einzeln in Salzwasser garen. Kartoffeln pellen und längs halbieren. Rote Bete schälen, Apfel waschen, halbieren, entkernen und beides in dünne Scheiben schneiden. Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Meerrettich schälen und fein raspeln. Essig, Senf, Quittengelee, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen und mit den Rote Bete-Scheiben mischen. Ca. 1/2 Stunde durchziehen lassen. Butter und wenig Salz schaumig schlagen, Semmelbrösel und Meerrettich untermischen und gleichmäßig auf die Kartoffelschnittflächen streichen. Kartoffelhälften auf ein gefettetes Backblech setzen und unter dem Grill vier Minuten goldbraun backen (oder bei 250 Grad, Gas Stufe 4, Oberhitze). Feldsalat und Apfelscheiben unter den Rote Bete-Salat mischen, nach Wunsch mit Dill garnieren und mit den Meerrettichkartoffeln servieren. Zubereitungszeit: Ca. 70 Minuten kJ/kcal p. P.: 2679 / 640
:Stichworte : Gemüse
:Stichworte : vegetarisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 27.03.02 von
:Letzte Aender. : 17.08.2002
:Fingerprint : 24447984,-2010102153,Kalorio

Quelle

Kuechentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 27.03.02

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