Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3024

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Kartoffeln und Mohrrüben in Senfsahne

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Kartoffeln
500 Gramm  Möhren
250 ml  Sahne
250 ml  Milch
    Salz
2   Eigelb
4 Teel. Dijonsenf
50 Gramm  Kleine Kapern
1 Bund  Basilikum
  

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach vierteln. Mohrrüben putzen und in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Sahne und Milch im Topf vermischen, salzen und aufkochen. Dann die Kartoffeln dazugeben und auf mittlerer Gasflamme kochen lassen. Nach 10 Minuten die Mohrrüben dazugeben. Anschließend das Gemüse zum Abtropfen auf einen Durchschlag schütten und die Sahnemilch auffangen. Eigelb mit Senf und 4 EL Sahnemilch verquirlen. Die restliche Sahnemilch aufkochen, verquirltes Eigelb mit dem Schneebesen unterrühren und ein wenig köcheln lassen, dann mit dem Gemüse unter die Sauce heben. Basilikumblätter abzupfen, hacken und unter das Gemüse ziehen. Beigabe: Schweinefilet
 
97 : : der Stadtwerke Bochum :Notizen (**) : :
 
: Erfasst von Lothar Schäfer Minuten Stichworte: Fleisch, P4, Filet, Schwein, Möhre, Kartoffeln
: : Kartoffel-, Möhre, P4, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: : : Quelle: Erdgas, Haushaltskalender
 
:Stichwort : Filet
:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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