Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 305

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Blumenkohl Rastätter Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Blumenkohl, gross
    Salz
    Margarine
    -- zum Einfetten
500 Gramm  Kartoffeln, gekocht
150 Gramm  Schinken, gekocht
1 Bund  Petersilie
    -- gehackt

   FÜR DIE SOSSE
40 Gramm  Butter
2 groß. Zwiebeln
40 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
1/4 Ltr. Fleischbrühe, Würfel
    Salz
1 Teel. Paprika, edelsüss
4 Essl. Sahne
2   Eigelb
100 Gramm  Käse, gerieben
 

Zubereitung

Blumenkohl waschen. Putzen. 30 Minuten in kaltes Salzwasser legen. In frischem, leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen. In eine gefettete Auflaufform legen. Gekochte Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Um den Blumenkohl legen. Darauf gewürfelten Schinken und die gehackte Petersilie. Für die Soße das Fett erhitzen. Geschälte, gewürfelte Zwiebeln darin goldgelb dünsten. Mehl reinrühren. Mit Milch und Fleischbrühe auffüllen. 7 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Paprika abschmecken. Mit Sahne verquirltes Eigelb in die Soße rühren. Nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt die Soße. Soße über den Blumenkohl gießen. Mit Käse bestreuen und sofort in den heißen Ofen schieben. Backzeit: 15 Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5 Vorbereitung: 45 Minuten Zubereitung: 35 Minuten Beilage: : Bratwurst oder Schweineschnitzel. Menü 1/258
 
Stichworte: Blumenkohl
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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