Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3054

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Kartoffelpfanne mit Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln, klein
3 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen, bis 3
2   Zwiebeln
400 Gramm  Zucchini
400 Gramm  Auberginen
300 Gramm  Tomaten
1 Teel. Kräuter der Provence
    Salz
    Pfeffer
125 ml  Fleischbrühe
1 Zweig  Tymian
1 Zweig  Oregano
  Einige  Nadeln Rosmarin
  

Zubereitung

Kartoffeln waschen und gründlich bürsten. Mit dem Olivenöl in einem Bräter rundum braun anbraten. Knoblauch schälen, zerdrücken. Zwiebeln abziehen, würfeln, beides zugeben. 5 Min. dünsten. Backofen auf 220 °C vorheizen.
 
Zucchini und Auberginen putzen, waschen in Stücke oder Scheiben schneiden, unter die Kartoffeln mischen.
 
Tomaten enthäuten und vierteln, ebenfalls den Kartoffeln zufügen. Mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen, die Fleischbrühe zugiessen.
 
Zugedeckt im Backofen ca. 60 Min. garen. Nach 45 Min. Deckel abnehmen. Frische Kräuter waschen, trocken schütteln und fein zupfen. Kartoffelpfanne aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen.
 
:Stichwort : Frankreich
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Kräuter
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