Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3078

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Kartoffelpizza mit Oliven und Schafskäse

( 4 Personen )

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Zutaten

300 Gramm  Kartoffeln
    -- mehlig kochend
250 Gramm  Mehl
125 ml  Milch
2 Gramm  Hefe
2 Essl. Milch
1/2 Essl. Zucker
    Mehl zum Bestäuben
    Salz
    Eventuell noch etwas Mehl
    -- (je nach Kartoffelteig)
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Mehl
10   Oliven
150 Gramm  Schafskäse
1   Rosmarinzweig
    -- die
    -- abgezupften Nadeln
    Salz, Pfeffer

   TOMATENRAGOUT
6   Vollreife Tomaten
4 Essl. Olivenöl
2   Schalotten, fein
    -- geschnitten
1   Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Essl. Tomatenmark mit
    -- Basilikumgeschmac
1 Essl. Basilikumblätter, gezupft
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, noch heiss schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Mehl und die Milch unterarbeiten. In die Mitte des Teiges eine Mulde drücken.
 
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einer Prise Zucker auflösen und alles in die Teigmulde geben. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
 
Danach mit Salz und eventuell etwas Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten (er darf nicht mehr am Schüsselrand kleben). Nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
 
Ein Pizzablech mit Olivenöl bestreichen und dünn mit Mehl bestäuben. Den Teig auf dem Blech flachdrücken und die Ränder etwas hochziehen und salzen. Das Tomatenragout gleichmässig aufstreichen.
 
Die Oliven halbieren und mit dem gewürfelten Schafskäse und den Rosmarinnadeln gleichmässig auf der Pizza verteilen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180Grad C ca. 30 Minuten backen.
 
TOMATENRAGOUT:
 
Die Tomaten häuten, entkernen und anschliessend in kleine Würfel schneiden.
 
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin ohne Farbe anbraten. Das Tomatenmark kurz mitrösten.
 
Die Tomaten zugeben und kurz mitschwenken., mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
 
:Stichwort : Backen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Pizza
:Stichwort : Vegetarisch

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