Zutaten
| 125 | ml | | Lauwarme Milch |
| 50 | Gramm | | Frische Hefe, oder zwei Beutel Trockenhefe |
| 1/2 | Teel. | | Zucker |
| 160 | Gramm | | Kartoffeln. zerdrückt |
| 125 | Gramm | | Mehl |
| 2 | Essl. | | Frische Petersilie. gehackt |
| | | | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
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| | | | BELAG |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | kg | | Rote Zwiebeln; in feine Ringe geschnitten |
| 200 | Gramm | | Gegrillte rote Paprika; in dünne Streifen |
| | | | -- geschnitten |
| 90 | Gramm | | Schwarze Oliven |
| 50 | Gramm | | Ziegenkäse; in kleine Stücke geschnitten |
| | | | Zerstoßener schwarzer Pfeffer |
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Zubereitung
Milch und zerbröckelte Hefe mit Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Dann abdecken und an einem warmen Platz stehen lassen bis sich Blasen bilden. Zerdrückte Kartoffeln, Mehl, Petersilie, Pfeffer und Hefmischung in einer großen Schüssel zu einem weichen Teig verrühren. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem glatten elastischen Teig verarbeiten. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Für den Belag Öl in einem gusseisernen Topf auf kleiner Stufe erhitzen. Zwiebeln zugeben und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Dann vom Herd nehmen. Backofen auf 210°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal 2 Minuten kneten. Nun ein Backblech großzügig mit Öl bepinseln und den Teig in der gewünschten Dicke auf das Blech drücken.
Den Pizzaboden mit Zwiebeln, Paprikaschoten, Oliven und Ziegenkäse belegen und mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen. 20-35 Minuten backen und sofort servieren.
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