Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3100

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Kartoffelpudding mit Käse

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
50 Gramm  Butter
100 ml  Rahm
4   Eier
100 Gramm  Greyerzer gerieben
    Salz
    Mehl zum bestäuben
 

Zubereitung

Die Kartoffeln werden gewaschen, geschählt, in grosse Stücke geteilt, mit kaltem Salzwasser zum Feuer gesetzt und nicht zu weich gekocht. Fein zereiben oder durchs Sieb gestrichen, mit Rahm, Butter und Salz auf dem Feuer schaumig geschwungen, vom Feuer zurückgezogen, mit Eigelb, Käse und Salz weiter gerührt. Zuletzt wird der steife Eischnee darunter gezogen. Die Masse in gut gebutterte und bestäubte Form gefüllt und 1 1/2 Std im Wasserbad, auf dem Herd oder dem Ofen gekocht.
 
Das Rezept ist im Originaltext verfasst aus einem Kochbuch ano 1908
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus dem Kochbuch
Illustrierte Reformküche
ano 1908
Erfasst von Ralph
Liebhaus

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