Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3138

Kartoffelquiche mit Ziegenkäse

( 1 Rezept )

Zutaten


		TEIG
250	Gramm	Mehl
125	Gramm	Kalte Butter
1		Ei
1	Prise	Salz

		BELAG
300	Gramm	Ziegenkäse (z.B. Sainte- Maure)
250	Gramm	Mehlige Kartoffeln
150	Gramm	Crème double
1		Ei
		Salz, Pfeffer; schwarz
1	Bund	Schnittlauch
250	Gramm	Hülsenfrüchte

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, dann knapp mit Wasser bedeckt ca. 25 Minuten garen. Etwas auskühlen lassen und pellen.

2. Das Mehl in eine Schüssel füllen und die Butter in kleinen Würfeln mit dem Ei und dem Salz dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zur Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten kühlstellen.

3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Form (26 cm Durchmesser) einfetten, den Teig ausrollen, hineinlegen und einen Rand formen. Den Teigboden einige Male mit einer Gabel einstechen. Pergamentpapier darauflegen, mit den Hülsenfrüchten bedecken und 15 Minuten backen.

4. Inzwischen die Kartoffeln und den Ziegenkäse bis auf 5 Scheiben klein würfeln und mit der Crème double und dem Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch abbrausen, kleinschneiden und untermischen.

5. Die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen und die Kartoffelmischung auf dem Teigboden verteilen, mit den Käsescheiben belegen und weitere 20-25 Minuten backen. Variante: Anstelle des Ziegenkäses können Sie auch 125 g Mozzarella verwenden.

Quelle

ELLE

Erfasst von Ilka Spiess am 23.01.2003

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