Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3141

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Kartoffelragout mit Bohnen

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Grüne Bohnen
800 Gramm  Kartoffeln
1 groß. Zwiebel
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
2 Teel. Gekörnte Gemüsebrühe
    Meersalz
    Bohnenkraut
300 Gramm  Grüne Paprikaschoten
300 Gramm  Feste Tomaten
    Schwarzer Pfeffer
    Basilikum
2 Essl. Petersilie
200 Gramm  Saure Sahne
 

Zubereitung

Bohnen waschen, putzen, kleinschneiden. Kartoffeln sauber bürsten und in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Das Öl mit 2 EL Wasser in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Bohnen, Kartoffeln, die Brühe, Salz, Bohnenkrautund 250 ml Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Paprikaschoten vierteln, entkernen und quer in Streifen schneiden. Zu den Kartoffeln geben, etwa 10 Minuten kochen. Die Tomaten würfeln, unter das Gemüse mischen und noch 2 Minuten ziehen laßen. Das Bohnenkraut entfernen und das Ragout mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Das Basilikum und die Petersilie feingehackt unter die saure Sahne rühren. Auf jede Portion etwas Kräutersahne geben.
 
Quelle unbekannt Erfaßer: Roswitha Gaber 11.04.01 Stichworte:
 
Kartoffeln, Bohnen, Paprika, Tomaten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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