Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3155

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Kartoffelrösti mit Gemüsetatar

( 4 Personen )

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Zutaten


   FÜR DAS GEMÜSETATAR
50   Karotte
50   Staudensellerie
50   Radieschen
50   Spargel
50   Lauchzwiebel
50   Tomate
3 klein. Kapern
1   Rezept Sauce Tatar

   FÜR DIE KARTOFFELRÖSTI
500   Festkochende Kartoffeln
    Salz, Pfeffer, Muskat
    Öl zum Braten

   AUSSERDEM
    Salatblätter
2   Gehackte Krauter
    -- z.B.
    -- Schnittlauch, Kerbel,
    Basilikum und Estragon
 

Zubereitung

1. Gemüse waschen, putzen, falls nötig schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kapern dazugeben. So viel Sauce Tatar unterrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Kühlstellen.
 
2. Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einem Eßlöffel kleine Häufchen Kartoffelraspeln in das heiße Fett setzen. Mit dem Löffelrücken flachdrücken, so daß dünne Plätzchen von etwa 7cm Durchmesser entstehen. Auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
 
4. Jeweils ein Plätzchen mit einer Schicht Gemüsetatar belegen, ein Rösti darauflegen und dies zweimal wiederholen. Mit Kräutern bestreuen und mit Salatblättern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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