Zutaten
| 2 | kg | | Festkochende Kartoffeln |
| 1 | Essl. | | Kümmel |
| 250 | Gramm | | Schalotten |
| 400 | ml | | Rinderfond |
| 1 | Essl. | | Instantbrühe |
| 2 | Essl. | | Grober Senf |
| | | | Salz |
| | | | Zucker |
| 4 | Essl. | | Sherry-Essig |
| 1/8 | Ltr. | | Olivenöl |
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Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kümmel 20 min. kochen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein würfeln, im Rinderfond und der Instantbrühe aufkochen, heiss über die Kartoffeln giessen. Senf, Salz, Zucker, Sherry-Essig verrühren, Olivenöl mit der Gabel unter schlagen. Die Soße abgekühlt über die Kartoffeln gießen, 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passen: Wiener Würstchen
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