Zutaten
| 1 | kg | | Salatkartoffeln |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Oel |
| | Etwas | | Petersilie |
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| | | | FUER DIE SALATSAUCE |
| 1/4 | Ltr. | | Kraeftige Fleischbruehe |
| 5 | Essl. | | Oel |
| 6 | Essl. | | Essig |
| 1 | Teel. | | Senf |
| | | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Zuerst die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abschrecken, noch heiss schaelen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schaelen, in kleine Wuerfel schneiden, in den 2 EL Oel hellbraun anbraten und ueber die Kartoffeln geben. Manche verwenden die Zwiebel roh, der Salat schmeckt dann aber nicht so gut
Den Senf in der Fleischbruehe aufloesen, Oel, Essig, Salz und Pfeffer zufuegen.
Diese Sauce ueber die Kartoffeln geben und gruendlich mischen. Dann muss der Kartoffelsalat mindestens 1 besser 2 Stunden ziehen. Danach nochmals abschmecken und die Petersilie darueber geben.
Ein Rezept aus Schwaben.
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