Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3183

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Kartoffelsalat a la Rosie

( 12 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Kartoffeln
6   Eier
300 Gramm  Gewuerzgurken
2 Bund  Radieschen
100 Gramm  Perlzwiebeln (Glas)
4 mittl. Aepfel
150 Gramm  Speck; Geraeuchert
    -- durchwachsen
2 Essl. Scharfer Senf
6 Essl. Weissweinessig
    Salz
    Weisser Pfeffer
2 Essl. Zucker
6 Essl. Oel
1 Bund  Dill
 

Zubereitung

Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten kochen. Eier hart kochen. Gewuerzgurken in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen.
 
Radieschen und Perlzwiebeln klein schneiden. Eier kalt abschrecken, schaelen und klein schneiden. Aepfel schaelen, entkernen und fein wuerfeln.
 
Speck fein wuerfeln, in einer Pfanne knusprig auslassen. Kartoffeln abschrecken, schaelen und abkuehlen lassen. Dann in Scheiben schneiden. Mit Eiern, Radieschen, Aepfeln, Gurken und den Perlzwiebeln mischen.
 
Senf und 5 EL Wasser verruehren. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker unterruehren. Das Oel darunterschlagen. Marinade und Speck unter die Kartoffeln heben und ueber Nacht ziehen lassen.
 
Dill waschen und fein hacken. Den Salat nochmals abschmecken und mit dem Dill bestreuen.

Quelle

ARD/ZDF-Text

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