Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3184

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Kartoffelsalat an Eisauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
    -- festkochend
125 ml  Gemüsefond
3 Essl. Apfelessig
    Kräutersalz
1 Prise  Bluetenhonig
1 Prise  Schwarzer Pfeffer
1   Zwiebel
    -- klein gewürfelt
1   Knoblauchzehe
    -- dito
2 Essl. Öl
3 Essl. Milch
2   Eigelb
    Brunnenkresse
  

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, schälen und noch heiss in Scheiben schneiden.
 
Gemüsefond mit Essig, Salz, Honig und Pfeffer kräftig abschmecken, bis zum Siedepunkt erhitzen und über die Kartoffelscheiben giessen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
 
Zwiebel und Knoblauch im Öl glasig andünsten - auf keinen Fall bräunen - und vorsichtig unter die Kartoffelscheiben mischen.
 
Zum Schluss kommt das mit heisser Milch verquirlte Eigelb dazu.
 
Den warmen Salat mit Brunnenkresse bestreuen.
 
* Quelle: MARMITE, HEFT 3, 1994
:* Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58 - AKA 2:301/ 212.19) vom 04.06.1994
 
Erfasser: Rene
 
Datum: 01.08.1994
 
Stichworte: Kartoffel, Salat, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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