Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3197

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Kartoffelsalat Miramare

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Kartoffeln
1 klein. Dose Artischockenherzen
250 Gramm  Thunfisch aus der Dose
    -- abgetropft
2   Tomaten
100 Gramm  Frische Champignons
1 Bund  Petersilie
1   Schalotte
1   Knoblauchzehe
4 Essl. Rotweinessig
6 Essl. Olivenöl
    -- evtl. mehr
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
1 Bund  Frisches Basilikum
    Schwarze Oliven nach
    -- Belieben
 

Zubereitung

Die Kartoffeln in der Schale weichkochen, schälen und in Würfeli oder Scheiben schneiden. Die Artischockenherzen abtropfen und eventuell halbieren. Den Thunfisch abtropfen lassen und grob zerpflücken. Die Tomaten in Würfeli schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
 
Die Petersilie, die Schalotte und die Knoblauchzehe feinhacken und in eine kleine Schüssel geben. Den Essig und das Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich verrühren.
 
Die Salatzutaten hübsch auf Portionentellern oder auf einer Platte anrichten und die Sauce darüber verteilen. Mit grob geschnittenem Basilikum überstreuen und mit Oliven garnieren.
 
Tips: Mit frischem Stangenbrot servieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 31.05.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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