Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3199

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Kartoffelsalat mit Aal

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Festkochende Kartoffeln
1/2 Ltr. Brühe
2   Schalotten
    -- klein
    -- geschnitten
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1 Bund  Glatte Petersilie
2   Eier hartgekocht
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Essig
1 mittl. Geräucherter Aal ohne Haut
    -- filitiert
 

Zubereitung

Kartoffeln in der Schale mit Salz und etwas Kümmel kochen abgiessen, abdampfen lassen und dann von der Schale befreien. In feine Scheiben schneiden.
 
Brühe mit kleingeschnittener Schalotte und Essig in einen Topf geben und um 1/3 reduzieren (Schalotten werden dadurch gar). Diese Brühe in eine Schüssel geben - Kartoffeln, Aal stückeln, kleingehackte Eier und klein geschnittene Frühlingszwiebeln dazu.
 
Mit Olivenöl, Salz und etwas Pfeffer würzen - mind. 30 Minuten durchziehen lassen. Bitte nicht zu sehr vermatschen.
 
:Stichwort : Aal
:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Salat
:Erfasser : Ulli Fetzer NORDTEXT
:Quelle : *RK* AM 23.02.99

Quelle

*RK* AM 23.02.99
Erfasst von Ulli Fetzer N

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