Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3204

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Kartoffelsalat mit Balsamico

( 6 Portionen )

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Zutaten

1/2 mittl. Rote Zwiebel,dünn geschn.
1   Rote Paprika,julienne
1   Knoblauchzehe,feingehackt
2 1/2 Teel. Salz (12 g )
1/4 Tasse  Balsamicoessig (60 ml)
900 Gramm  Kleine Kartoffeln (1 kg)
1/4 Tasse  Olivenöl (60 ml)
1/2 Tasse  Schwarze Oliven,
    -- grobgehackt
    ( 100 g)
1/2 Tasse  Frische Minze, grob gehackt
1/4 Tasse  Blattpetersilie, " "
2 Essl. Fr.Oregano,(4 Stengel),"
    Schwarzer Pfeffer
  

Zubereitung

1. Den Salat vorbereiten. Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Essig und eine Prise Salz in einer grossen Schüssel mischen und unbedeckt für min. 1 Stunde stehen lassen, damit die Zwiebel weich wird. 2. Kartoffeln. Kartoffeln vierteln, in reichlich Salzwasser weichkochen, abseihen und ausdampfen lassen. 3. Den Salat fertigstellen. Olivenöl, Oliven und gehackte Kräuter in Zwiebelmischung rühren, warme Kartoffeln zugeben, vorsichtig durchmischen und mit s+p abschmecken. Warm servieren oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Dann vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen.
 
Passt super zu einem gegrillten Steak.
 
Ralph. 8/8/00
:Notizen (*) : Quelle: The Herbfarm Cookbook, 2000 Jerry Traunfeld
 
:Stichwort : Grillen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Salat
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