Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3207

Kartoffelsalat mit Bohnen

( 1 Rezept )

Zutaten

800	Gramm	Kleine, festkochende
		-- Kartoffeln
1/2		Gemüsebrühwürfel
2	Teel.	Mittelscharfer Senf
1/4	Teel.	Schwarzer Pfeffer
100	Gramm	Frische oder milchsaure
		-- Zwiebeln
400	Gramm	Milchsaure Bohnen
1 1/2	Essl.	Obstessig
2	Essl.	Sonnenblumenöl
2	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Feldsalat
2	Essl.	Bohnenkraut, Thymian und
		-- Petersilie

Zubereitung

Die Kartoffeln in wenig Wasser nicht zu weich kochen. Heiß schälen und in Scheiben schneiden. ½ Tasse Kartoffelkochbrühe aufbewahren. Den Brühwürfel in der heißen Kochbrühe auflösen. Den Senf und den Pfeffer damit verrühren. Die Brühe über die kartoffeln gießen. Die Zwiebeln fein würfeln, die Bohnen in 1 cm große Stücke schneiden. Beides zu den Kartoffeln geben. Den Essig darüber gießen und vorsichtig mischen. Das Öl unterheben und den Kartoffelsalat zugedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten durchziehen lassen. Den Feldsalat auf einer Platte anrichten. Kurz vor dem Servieren die Kräuter unter den Salat mischen und auf dem Feldsalat anrichten. Variante: Schwedischer Kartoffelsalat Die Hälfte der milchsauren Bohnen durch frische oder milchsaure rote Rüben ersetzen (fein geraspelt) Den Salat mit 1-2 Eßl. Frisch geriebenem Meerrettich abschmecken. 4 wachsweich gekochte Eier halbieren, auf dem Salat anrichten und mit Petersilie garnieren.
:Stichworte : Salat
:Stichworte : Vegetarisch
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Michael Staib
:Erfasser : *RK* 08.09.02 von
:Fingerprint : 24447984,-2010102149,Kalorio

Quelle

Kuechentipps
Michael Staib
Erfasst von *RK* 08.09.02

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