Zutaten
1 | kg | | Kartoffeln; z.B. Bamberger |
| | | -- Hoernchen |
200 | Gramm | | Aalfilet |
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| | | MARINADE |
1 | Essl. | | Olivenoel |
1 1/2 | Essl. | | Weisswein-Essig |
1/4 | Ltr. | | Fleischbruehe |
| | | ; Salz, Pfeffer |
1-2 | | | Schalotten; oder |
| | | -- Fruehlingszwiebeln |
1 | Bund | | Rucola-Salat |
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Zubereitung
Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden, Aalfilet in Stuecke zerteilen, Schalotten schaelen und kleinschneiden, alles zusammen mischen, Olivenoel, Essig und Fleischbruehe beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein Straeusschen Rucola-Salat darunter heben.
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