Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3220

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Kartoffelsalat mit Geraeuchertem Aal

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln; z.B. Bamberger
    -- Hoernchen
200 Gramm  Aalfilet

   MARINADE
1 Essl. Olivenoel
1 1/2 Essl. Weisswein-Essig
1/4 Ltr. Fleischbruehe
    ; Salz, Pfeffer
1-2   Schalotten; oder
    -- Fruehlingszwiebeln
1 Bund  Rucola-Salat
 

Zubereitung

Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden, Aalfilet in Stuecke zerteilen, Schalotten schaelen und kleinschneiden, alles zusammen mischen, Olivenoel, Essig und Fleischbruehe beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein Straeusschen Rucola-Salat darunter heben.

Quelle

NORDTEXT

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