Zutaten
| 1 | kg | | Kartoffeln (festkochende |
| | | | -- Sorte) |
| 50 | ml | | Weisswein |
| 50 | ml | | Apfelessig |
| 1 | mittl. | | Zwiebel |
| 2 | | | Essiggurken |
| 1 | | | Rotschaliger Apfel |
|
| | | | SAUCE |
| 1 | Teel. | | Meerrettich, gerieben, |
| | | | -- frisch oder aus dem Glas |
| | | | -- bis doppelte Menge |
| | | | Pfeffer, Salz |
| 2 | Essl. | | Apfelessig |
| 100 | ml | | Vollrahm |
| 2 | Essl. | | Traubenkernoel |
| 4 | | | Geraeucherte Forellenfilets |
| | | | -- (240 g) |
| 1 | Essl. | | Schnittlauch, fein |
| | | | -- geschnitten |
|
|
Zubereitung
Kartoffeln in der Schale gar kochen. Lauwarm schaelen und in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Je 1/2 dl Weisswein und Apfelessig mischen, ueber die warmen Kartoffelscheiben geben und diese zirka 30 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schaelen, in duenne Spalten, Essiggurken in Scheibchen schneiden. Apfel ungeschaelt vierteln, Kerngehaeuse entfernen, in Scheibchen schneiden, alles zu den Kartoffeln geben. Fuer die Sauce alle Zutaten verruehren, Salat damit anmachen. Forellenfilets in zirka 2 cm breite Streifen schneiden, am Schluss ueber den Salat geben. Mit dem Schnittlauch bestreuen.
|
