Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3244

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Kartoffelsalat mit Lachs in Meerrettich-Dressing

( 6 Personen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln, neue
    Salz
300 Gramm  Zuckerschoten
1   Zwiebel
1 Bund  Radieschen
150 Gramm  Bresso
    -- Frischkäsezubereitung mit
    -- feinem Meerrettich
1 Essl. Vollmilchjoghurt
4 Essl. Milch
2 Essl. Zitronensaft
300 ml  Gemüsebrühe (Instant)
4 Essl. Weißweinessig
3 Essl. Öl
    Pfeffer
200 Gramm  Räucherlachs
  

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser garen.
 
2. Zuckerschoten putzen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
 
3. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und achteln. 4. Kartoffeln abgiessen, pellen und abkühlen lassen. Frischkäse mit Joghurt, Milch und Zitronensaft glattrühren.
 
5. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebelwürfel überstreuen. Brühe mit Essig und Öl mischen, darübergiessen. 15 Minuten ziehen lassen, salzen, pfeffern. . Lachs in 1-2 cm breite, kurze Streifen schneiden. Zuckerschoten schräg in 2-3 cm breite Stücke teilen. Mit Radieschen und Lachs unter die Kartoffeln mischen. Dressing unterziehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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