Zutaten
| 400 | Gramm | | Kartoffeln |
| 160 | ml | | Gemuesebruehe vegetabil |
| 12 | | | Radischen |
| 6 | | | Fruehlingszwiebeln |
| 1 | klein. | | Paprikaschote rot |
| 2 | | | Tomaten |
| 4 | klein. | | Matjesfilets |
| 2 | | | Petersilienzweige |
| 1 | | | Zwiebel rot |
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| | | | SAUCE |
| 200 | Gramm | | Sahnedickmilch |
| 2 | Teel. | | Molkekonzentrat |
| 2 | Teel. | | Sonnenblumenoel kaltgepresst |
| | | | Kraeutersalz |
| 2 | Bund | | Schnittlauch |
| 4 | Essl. | | Dill gehackt |
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Zubereitung
Die Kartoffeln am besten am Vortag als Pellkartoffeln garen und abkuehlen lassen. Dann pellen, in Scheiben schneiden und mit der erhitzten Bruehe uebergiessen. Radieschen und Fruehlingszwiebeln waschen und in feine Ringe beziehungsweise Scheiben schneiden. Paprikaschote vom Kerngehaeuse, und Tomaten von den Stielansaetzen befreien und beides in feine Spalten oder Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schuessel geben.
Sahnedickmilch, Molkekonzentrat, Sonnenblumenoel und Kraeutersalz verruehren. In Roellchen geschnittenen Schnittlauch mit dem Dill zugeben und die Sauce unter die Salatzutaten mischen. Salat mit den Matjesfilets anrichten und mit Petersilie und roten Zwiebel- ringen garnieren.
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