Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3260

Kartoffelsalat mit Mohn

( 4 Portionen )

Zutaten

1	kg	Kartoffeln, festkochend
2		Schalotten
		Salz
		Pfeffer
4	Essl.	Fleischbrühe, heiss
5	Essl.	Apfelessig, mild
3-4	Essl.	Mohnöl
1/2		Endiviensalat
120	Gramm	Durchwachsener Bauchspeck
2	Essl.	Mohn, ungemahlen

Zubereitung

Damit der Mohn-Tag kulinarisch vollendet ist, ein Spezialrezept für einen ganz besonderen Kartoffelsalat.

Die Kartoffeln gar kochen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit der sehr fein gewürfelten Schalotte mischen, salzen, pfeffern, mit Brühe, Essig und Öl beträufeln und mischen. Den Salat waschen, quer in feine Streifen schneiden und zusammen mit den abgezupften, grob gehackten Kräutern unter die Kartoffeln mischen.

Den Speck in feine Streifchen schneiden, in einer Pfanne behutsam auslassen, dann auf etwas stärkerem Feuer knusprig braten. Den Mohn mitrösten. Heiss über den Salat giessen und sofort servieren.

Getränk: Ein frisches Bier passt hier am besten!

http://www.wdr.de/tv/service/essen/download/021206rezepte.rtf

,AT Christina Philipp ,D 07.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - Essen und
Trinken,
Mohn,
WDR 06.12.2002;
Rezept von Martina Meuth
und
Bernd Neuner-Duttenhofer
Erfasst von Christina
Phil

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