Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3262

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Kartoffelsalat mit Radieschen

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Frisch gekochte
    -- Pellkartoffeln
    (vorwiegend festkochende
    -- Sorte)
125 ml  Warme Fleischbrühe
    -- (Instant)
    Salz
    Frisch gemahlener weißer
    -- Pfeffer
2 Bund  Radieschen
3   Frühlingszwiebeln
150 Gramm  Magerer gekochter Schinken
    (in dünne Scheiben
    -- geschnitten)
1   Salatgurke (250 g)
1 Dose  Milder Joghurt (150 g, 3,7
    -- % Fett)
3 Essl. Leichte Mayonnaise (50 %
    -- Fett)
3 Essl. Gehackte Petersilie
  

Zubereitung

Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Brühe begiessen und schichtweise mit Salz und Pfeffer bestreuen.
 
Die Radieschen, Frühlingszwiebeln und Salatgurke waschen, trocken tupfen. Die Radieschen und die Salatgurke in dünne Scheiben, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, den gekochten Schinken in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mischen. Joghurt, Mayonnaise und Petersilie verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
 
Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig wenden und abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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