Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3263

Kartoffelsalat mit Räucherlachs

( 46 Persone )

Zutaten

500	Gramm	Festkochende Kartoffeln
		Salz

		FÜR DIE MARINADE
6	Essl.	Mayonnaise (120 g)
175	Gramm	Joghurt
1		Zitrone; den Saft
4	Essl.	Essig
		Salz
		Weißer pfeffer
1	Prise	Zucker
2	Essl.	Geriebener Meerrettich

		AUSSERDEM
1		Saurer Apfel
1		Gewürzgurke
		Grüne Paprikaschote
100	Gramm	Räucherlachs
1	klein.	Glas Perlzwiebeln
1	groß.	Zwiebel

		ZUM GARNIEREN
1	Kästchen	Kresse

Zubereitung

Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. In einen Topf geben, mit gesalzenem Wasser beleckt 25-30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit für die Marinade Mayonnaise und Joghurt in einer Schüssel mischen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Meerrettich pikant abschmecken. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfel und Gurke fein würfeln. Paprikaschote putzen, waschen, in 1 cm große Stücke schneiden. Räucherlachs ebenfalls in 1-2 cm große Stücke schneiden. Perlzwiebeln auf einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Zwiebel schälen, fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Kartoffeln abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zu den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Marinade begießen und alles vorsichtig mischen. Den Salat 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Kresse unter fließendem Wasser abbrausen. Mit einem scharfen Messer kleine Sträußchen abschneiden und den Salat damit garnieren. pro Portion 525 kcal

:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Räucherlach
:Stichwort : Salat
:Erfasser : Roswitha Gaber Köstliche
:Quelle : Kartoffelgerichte, Mosaik-
:Quelle : Verlag
:Quelle : *RK* AM 04.06.01

Quelle

Kartoffelgerichte,
Mosaik-
Verlag
*RK* AM 04.06.01
Erfasst von Roswitha Gaber

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