Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3264

Kartoffelsalat mit Rauke

( 4 Portionen )

Zutaten


		KARTOFFELSALAT MIT RAUKE
1	kg	Pellkartoffeln
		-- festkochend
150	ml	Gemüsebrühe
		-- Instant
300	Gramm	TK-Dicke Bohnen
150	Gramm	Rauke
1		Avokado
1/2		Zitrone
		-- den Saft davon
200	Gramm	Frühstücksspeck
4	Essl.	Sonnenblumenöl
4	Essl.	Weißweinessig
		Salz
		Pfeffer
		Zucker

Zubereitung

Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden. Mit warmer Gemüsebrühe übergießen.

Bohnen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken, aus den Hülsen drücken. Rauke waschen, abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Avocado entkernen, schälen, in Spalte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Bohnen, Rauke und Avocado unter die Kartoffeln heben.

Speck in Streifen schneiden. In der Hälfte des Öls anbraten. Bratensatz mit Essig und dem restlichen öl ablöschen, würzen und über den Salat verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Journal f_r die Frau
erfa t von: I. Benerts
28.12.97

Vorheriges Rezept (3263)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3265)