Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 327

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Blutwurst im Kartoffel-Sauerkraut-Mantel auf Zucchini ...

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DIE BLUTWURST
300 Gramm  Geschälte Kartoffeln
80 Gramm  Rohes Sauerkraut
1   Zwiebel
1   Ei
    Salz und Pfeffer
500 Gramm  Feste Blutwurst in Scheiben
    -- von je 80 g
200 ml  Braune Sauce
    Thymian

   FÜR DIE BEILAGE
1   Grüne Zucchini
1   Gelbe Zucchini
4   Tomaten
    Basilikum
2   Schalotten
1 Essl. Olivenöl
4 klein. Karotten
200 Gramm  Kartoffeln
4 Stangen  Zwiebellauch
8   Kaiserschoten
 

Zubereitung

Die Kartoffeln reiben, das Sauerkraut hacken, beides vermischen. Die Masse leicht ausdrücken. Nun das Ei, die Zwiebeln und die Gewürze hinzugeben. Die Blutwurst mehlieren und mit der geriebenen Kartoffelmasse umlegen, dann in der Pfanne in Öl goldgelb braten.
 
Die Zucchini längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser halten, abschrecken, enthäuten und das Fruchtfleisch von den Kernen befreien.
 
Die in Würfel geschnittene Schalotte in Olivenöl anschwitzen, die Zucchini zugeben und gardünsten. Würzen und kurz vor dem Anrichten die Tomaten und das Basilikum hinzugeben. Die braune Sauce etwas einkochen (reduzieren), etwas Butter zugeben und mit Thymian würzen. Anrichten.
:Notizen (*) : Quelle: WDR Krisenkochtipp Erfasst *RK* 12.02.99 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Blutwurst
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Sauerkraut

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