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Zutaten
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Zubereitung1. Die Kartoffeln waschen, in ca. 1 1/2 Ltr. Wasser mit 1 1/2-2 El grobem Salz garen, abgiessen und abkuehlen lassen. Frisee putzen, nur die hellgelben Innenblaetter verwenden. Zusammen mit den Eichblattsalatblaettern gruendlich waschen und trockenschleudern. Salate in eine Schuessel geben.2. Oel und Entenschmalz in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und die Kartotfelstuecke unter haeufigem Schwenken darin bei starker Hitze in 7-8 Minuten rundherum goldbraun braten mit grobem Salz mild salzen. Die Salate mit dem Nussoel und etwas grobem Salz anmachen und auf vier Teller verteilen. Die heissen, gebratenen Kartoffeln rund um den Salat auf die Teller geben. 3. Die Trueffel mit einem Trueffelhobel sehr fein schneiden und ueber die Salate verteilen. Mit etwas grobem Salz bestreut servieren. : Zubereitungszeit: 30 Minuten : Pro Portion: 4 g E, 16 g F. 17 g KH = 233 kcal (976 kJ) |
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