Zutaten
| 1 | kg | | Festkochende Kartoffeln |
| 100 | Gramm | | Geraeucherter Speck |
| | | | -- (durchwachsen) |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 1/4 | Ltr. | | Klare Bruehe (Instant) |
| 3 | Essl. | | Kraeuter-Essig |
| 3 | Teel. | | Senf: koerniger oder |
| | | | -- mittelscharfer |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1/2 | klein. | | Staude Sellerie |
|
|
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 25 Min. kochen, abschrecken, schaelen, auskuehlen lassen. Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schaelen, halbieren und in duenne Scheiben schneiden. Speck auslassen. Zwiebeln zugeben und anbraten. Mit Bruehe und Essig abloeschen, aufkochen. Mit Senf, Salz und Pfeffer wuerzen. Kartoffeln halbieren, mit der warmen Marinade mischen. Zugedeckt ca. 1 Std. durchziehen lassen.
Sellerie putzen und waschen, Gruen beiseite legen. Sellerie in Scheiben schneiden, in wenig Wasser mit Salz und Pfeffer zugedeckt ca. 3 Min. duensten. Gut abtropfen lassen. Sellerie unter den Salat mischen und abschmecken. Mit Selleriegruen garnieren.
Pro Portion ca. 360 kcal
|
