Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3279

Kartoffelsalat mit Spinat und Dill-Vinaigrette

( 6 Portionen )

Zutaten


		KARTOFFELSALAT MIT SPINAT
4		Eier
500	Gramm	Kartoffeln, kleine
125	ml	Rinderbrühe
250	Gramm	Spinat
2	klein.	Zwiebeln
1	Bund	Radieschen
1/2		Salatgurke
1/2	Bund	Frühlingszwiebeln
2	Bund	Dill
4	Essl.	Weißweinessig
7	Essl.	Öl
		Pfeffer
		Salz -Essen&Trinken - Das

Zubereitung

, Salz -Essen&Trinken - Das - ne

Instructions:

Die Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 18 Minuten kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. Die heiße e Brühe darüber gießen, Kartoffeln so lange ziehen lassen, bis die Brühe völlig aufgesogen ist. Den Spinat verlesen, grobe Stengel l entfernen. Blätter gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und in n dünne Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen hen und in n Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen n und nd in in dünne Ringe e schneiden. Dillästchen von den Stielen zupfen, die Hälfte davon n hacken. Aus Essig, wenig Salz, Pfeffer und Öl eine Vinaigrette rühren, gehackten Dill zugeben. Kartoffelscheiben n und Gemüse in der Sauce e wenden, alles anrichten. Eier r pellen und d sechsteln, Salat mit t den Eiern und d dem restlichen Dill garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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