Zutaten
| 500 | Gramm | | Kartoffeln; vorwiegend |
| | | | -- festkochend |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| 125 | ml | | Pflanzenoel |
| 1/4 | Ltr. | | Bruehe; (aus Bio-Instant- |
| | | | -- Bruehe |
| 3 | Prisen | | Curry |
| 1 | Teel. | | Feuersenf |
| 1 | Essl. | | Essig |
| | | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Die Kartoffeln wie Pellkartoffeln in Salzwasser weichkochen. Die ueber alles geruehmte Sorte Sieglinde ist mir meistens zu speckig. Zwar heisst es immer, die Kartoffeln muessten festkochend sein, was schoen und recht ist, aber mir ist es wichtiger, dass die Kartoffeln die Bruehe, das Oel und den Essig gut aufsaugen.
Dies auch auf die Gefahr hin, dass die Kartoffeln unansehlich zerfallen. Der Kartoffelsalat muss, wie es der ehemalige badenwuerttembergische Ministerpraesident einmal formulierte "soichnass sein und der Wein dazu furztrocken".
Die Pellkartoffeln lauwarm abkuehlen lassen, schaelen und in feine Scheiben schneiden. An dieser Stelle obacht, es ist grauenhaft, wenn im Kartoffelsalat Brocken sind. Aus diesem Grund greife ich schon seit langem zum Hobel.
Sind die Kartoffeln geschnitten, kommt die Bruehe darueber. Sie muss sehr, sehr ueberwuerzt sein. Dann kommen Essig, Curry, 2 MS Salz, der Senf, grober Pfeffer und die Zwiebel dazu. Die Zwiebel schneide ich nicht mit dem Messer fein, sondern benuetze dazu auch eine Raffel, so dass alles fein ist und sich gut verteilt. Nun das Oel daruebergeben und erst jetzt alle Zutaten durcheinandermischen. Versierte schwingen alles zusammen in der Schuessel, andere nehmen zwei grosse Holzloeffel, am besten schmeckt der Kartoffelsalat aber wenn man ihn mit den Haenden durchmischt. Waehrend des Mischens probieren. Danach den Salat eine halbe Stunde stehen lassen, meist muss danach noch Bruehe, Essig und Salz hinzu, denn der Geschmack des Salats "laesst nach".
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