Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3293

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Kartoffelsalat Reiche Art

( 1 Keine anga )

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Zutaten

750 Gramm  Salatkartoffeln
    Salz
1   Zwiebel (40 g)
1/2   Apfel (50 g)
1/2   Salatgurke (250 g)
150 Gramm  Cervelatwurst
1 klein. Glas eingelegte
    Rote Paprikaschoten (120 g)
1 Pack. Gefüllte grüne Oliven (90
    -- g)
1 Dose  Pfifferlinge (90 g)
   FÜR DIE MARINADE
1 1/2 Pack. Mayonnaise (150 g)
6 Essl. Dosenmilch
4 Essl. Weinessig
1 Essl. Kapern
    Weisser Pfeffer
1/2 Bund  Frischer Estragon oder
1/4 Teel. Getrockneter
5 Stängel  Dill
   ZUM GARNIEREN
1 Bund  Dill
  

Zubereitung

Kartoffeln wie üblich kochen. Zwiebel und Apfel schälen. Gurke waschen, Kartoffeln, Zwiebel und die ungeschälte Gurke in feine Scheiben, entkernten Apfel und die Cervelatwurst in 1/2 cm breite, 2 cm lange Streifen schneiden.
 
Paprika, Oliven und Pfifferlinge auf einen Sieb abtropfen lassen. Paprika in Streifen, Oliven in Scheiben schneiden. Pilze grob hacken. Alles in eine grosse Schüssel geben. (Einige Gurkenscheiben zur Garnierung übrig lassen). Mayonnaise mit Dosenmilch verrühren. Mit Weinessig, Kapern, Salz und weissem Pfeffer abschmecken. Estragon und Dill abspülen, trockentupfen und fein schneiden. In die Marinade mischen. über den Salat giessen. Vorsichtig mischen. Zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen. Mit den Gurkenscheiben und Dill garnieren.
 
Kalorien pro Person: ca. 610/2552 Joule.
 
Dieser Salat hat genügend Kalorien, so dass er auch eine Hauptmahlzeit ersetzen kann.
 
P.S.: die ungeschälte Gurke mit einen Tropfen Öl abreiben, hat den Zweck wasserfeste Rückstände auf der Schale durch das Öl zu lösen und zu entfernen.
 
** Gepostet von: Michael Huber
 
Erfasser: Michael
 
Datum: 07.09.1996
 
Stichworte: Kartoffel, Salat
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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