Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3299

Kartoffelscheiben mit Spinat und Ricotta Gefüllt

( 2 Portionen )

Zutaten

750	Gramm	Frische Spinatblätter
		Salz
1/2		Zwiebel
1	klein.	Knoblauchzehe
10	Gramm	Butter
2	Essl.	Öl
80	Gramm	Ricotta
1		Tomatenscheibe, getrocknet
		-- und eingelegt
3	mittl.	Festkochende Kartoffeln
2	Essl.	Öl

Zubereitung

Spinatblätter verlesen, harte Stiele entfernen, waschen und abtropfen lassen. In wenig Salzwasser zusammenfallen lassen, dann in eiskaltes Wasser tauchen und auf einem Brühsieb abtropfen.

Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Spinat und kleingeschnittene Tomate dazugeben und kurz durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Erneut auf ein Sieb geben und etwas ausdrücken. Die Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. 1 tb Öl erhitzen und ein Viertel der Kartoffelscheiben schuppenförmig in der Pfanne anordnen. Der Pfannenboden muss dabei völlig bedeckt sein. Die Hälfte des Spinats darauf verteilen und rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand belassen. Die Hälfte des Ricottas in kleinen Flöckchen darüber verteilen, und erneut mit einem Viertel der Kartoffelscheiben bedecken. Bei mittlerer Hitze langsam braten. Mit Hilfe eines Tellers wenden und auch die zweite Seite goldbraun braten. Würzen, auf eine Platte stürzen und im heissen Backofen warmhalten, bis auch das zweite Kartoffelomelett fertig gebraten ist.

Kalorien pro Person ca. 420.

:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Ricotta
:Stichwort : Spinat

Quelle

GENIESSEN ERLAUBT mit
Alfons Schubeck Ilka
Spiess + Ulli Fetzer

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