Zutaten
| | | | Butter |
| 2 | | | Eier |
| | | | -- getrennt |
| 3 | Essl. | | Kartoffeln |
| | | | -- kalt, gerieben |
| | | | -- evtl. etwas mehr |
| | | | Salz |
| | | | Muskatnuss |
| | | | Semmelbrösel |
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Zubereitung
Ein Stückchen guter Butter rührt man mit 2 Eigelb zu Schaum, mischt 3 bis 4 Löffel kalte, geriebene Kartoffel darunter, würzt mit Salz und Muskatnuß, gibt den Schnee der 2 Eiweiß und soviel feingemahlene Semmelbrösel dazu, daßdie tüchtig verrührte Masse ziemlich dick wird. Dann formt man kleine, rundeKlößchen und kocht dieselben 10 Minuten in guter kräftiger Fleischbrühe auf.(Sofort anrichten.) Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel, Wanderlehrerin, Aussig erfaßt:Sabine Becker, 2. Mai 2000 Stichworte: Aufbau
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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