Zutaten
| 450 | Gramm | | Festkochende Kartoffeln |
| 1 | Pack. | | TK-Blaetterteig (300 g) |
| | | | Salz |
| 150 | Gramm | | Mett |
| 1/2 | Bund | | Salbei |
| 1 | | | Rote Paprikaschote |
| 120 | Gramm | | Emmentaler Kaese |
| | | | Mehl fuer die Arbeitsflaeche |
| 3 | | | Eigelbe |
| 4 | Essl. | | Schlagsahne |
| | | | -- bis 1/4 mehr |
| | | | Frisch gemahlener Pfeffer |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | -- bis 1/2 mehr |
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Zubereitung
Blaetterteigscheiben nebeneinander auslegen und 20 Minuten auftauen lassen. Kartoffeln schaelen und in kleine Stuecke schneiden. In siedendem Salzwasser eine Minute kochen. Sofort kalt abspuelen und abtropfen lassen. Mett und in Streifen geschnittenen Salbei in einer Pfanne ohne Fett kruemelig braten. Zur Seite stellen und abkuehlen lassen. Paprika putzen, entkernen und in feine Wuerfel schneiden. Kartoffeln in einem sauberen Kuechentuch trockentupfen. Kartoffelwuerfel, gewuerfelten Kaese, Mett, Salbei und Paprika mischen. Blaetterteigscheiben auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte uebereinanderlegen und zu einem Rechteck (40x40 cm) ausrollen. Teigplatte auf ein leicht bemehltes Kuechentuch legen und die Seiten mit einem verquirlten Eigelb bestreichen. Kartoffel-Kaese-Fuellung auf die Teigplatte geben, dabei die bestrichenen Seiten frei lassen. Ein Eigelb, Sahne, Pfeffer und zerdrueckten Knoblauch verquirlen und essloeffelweise ueber die Fuellung geben. Seiten einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Kuechentuchs aufrollen. Strudel 10 Minuten ruhen lassen. Restliches Eigelb verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C / Umluft 200 ° / Gas Stufe 6 etwa 20 Minuten backen. Pro Portion ca. 470 kcal.
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