Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3333

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Kartoffelstrudel I

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR DEN STRUDEL
750 Gramm  Kartoffeln
    -- kleine
1   Zwiebel
30 Gramm  Butter oder Margarine
1 Teel. Rosmarinblätter
    -- gehackt
3   Salbeiblätter
    -- in Streifen
200 Gramm  Schlagsahne
    Salz
    Pfeffer
300 Gramm  TK-Blätterteig

   FÜR DEN PAPRIKARAHM
1 1/2   Paprikaschoten
    -- rot
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
1 Teel. Thymian
    -- gehackt
1/8 Ltr. Weisswein
1/8 Ltr. Gemüsebrühe
1/8 Ltr. Schlagsahne
1 Teel. Paprikapulver
    -- edelsüss
    Salz
1 Prise  Cayennepfeffer

   AUSSERDEM
    Mehl
1   Ei

   NÄHRWERT
    Fett: 29 g
    Eiweiss: 6 g
    Kohlenhydrate: 30 g
    Cholesterin: 92 mg

   PRO PORTION CA.
428   Kalorien / 1790 Joule
 

Zubereitung

Kartoffeln kochen, pellen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln, im Fett glasig dünsten. Kräuter, Kartoffeln, Sahne dazugeben, salzen und pfeffern. Unter Rühren erhitzen, Sahne leicht einkochen lassen, abkühlen.
 
Blätterteig auftauen, Backofen auf 225 Grad vorheizen. Paprikaschoten putze und würfeln. Ebenso Zwiebel und Knoblauch würfeln, im Öl glasig dünsten, Paprika kurz mitschmoren. Thymian, Wein und Brühe zugeben. 20 Minuten sanft dünsten.
 
Alles durchs Sieb passieren, Sahne und Paprikapulver dazugeben, kurz erhitzen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
 
Blätterteig auf bemehlter Fläche zum Rechteck (30x35 cm) ausrollen. Kartoffeln in die Mitte geben, Ränder überklappen, mit Ei festkleben.
 
Strudel mit Nahtstelle nach unten auf ein kalt gespültes Blech betten, Ende unterklappen. Strudel mit Ei bepinseln, mehrmals mit der Gabel einstechen. 10 Minuten backen (Gas: Stufe 4), auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) reduzieren, weitere 10 Minuten backen. In Scheiben geschnitten mit Paprikarahm und Thymian anrichten.
* Quelle: erfasst von I. Benerts 07.01.96 Meine Familie und ich Spezial, Heft 5/91 Erfasser: Ingrid Datum: 06.02.1996 Stichworte: Diät, Abnehmen, P8
 
Stichworte: P8, Diät, Abnehmen
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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