Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3339

Kartoffelsuppe / Purée Parmentier / Parmentier Soup

( 1 Liter )

Zutaten

40	Gramm	Zwiebel
40	Gramm	Lauch
30	Gramm	Fett
20	Gramm	Mehl
300	Gramm	Kartoffeln
		Fleischbrühe, hell
10	Gramm	Butter
50	ml	Sahne, frisch
		Muskat
		Petersilie
100	Gramm	Weissbrot
		-- Würfelchen

Zubereitung

Zwiebel- und Lauchscheiben in Fett anschwitzen, mit Mehl bestäuben und farblos weiterschwitzen.

Kartoffelscheiben hinzufügen, mit heller Fleischbrühe auffüllen und weichkochen.

Suppe passieren, erhitzen und mit Butter, Sahne und etwas Muskat abschmecken.

Suppe mit Petersilie bestreuen. Geröstete Weissbrotwürfelchen (Croûtons) gesondert reichen.

,AT Tom Frank ,D 05.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

DAA

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