Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3345

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Kartoffelsuppe aus dem Verzascatal

( 1 Rezept )

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Zutaten

150 Gramm  Zwiebeln
2 Ltr. Fleisch- od. Hühnerbrühe
    Salz und Pfeffer
1 Essl. Kümmelsamen
100 Gramm  Bergkäse, der keine Fäden
    -- zieht
200 Gramm  Altbackenes Brot
2 Essl. Butter
300 Gramm  Rohe Kartoffeln
 

Zubereitung

Zwiebeln fein hacken und in 1 Essl. Butter hellgelb dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Kartoffeln schälen, in sehr kleine Würfel schneiden oder mittelfein reiben, zugeben und bei geringer Hitze 30 Min. köcheln lassen. Die Karoffelwürfelchen müssen zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmelsamen abschmecken. Käse in kleine Würfel schneiden und 10 Min. vor Ende der Garzeit zugeben. Dabei gelegentlich mit dem Schneebesen umrühren, damit er nicht am Topfboden klebt. Brot in Würfel schneiden, in der restlichen Butter braun rösten, noch heiss über die Suppe streuen und sofort servieren.
 
Variante: Anstatt des Kümmels kann man 100 g Speck würfeln und mit den Zwiebeln andünsten.
:Notizen (*) : Quelle: von Gertrud Sindlinger, Mötzingen
: : Erfasst *RK* 03.07.98 von Ulli Fetzer
 
:Stichwort : Gebunden
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Suppe

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