Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3346

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Kartoffelsuppe Emmentaler Art (Bern)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln
1   Zwiebel
2 Essl. Eingesottene Butter
2   Lauchstengel
2   Karotten
1 1/2 Ltr. Bouillon
1 Teel. Mehl
3 1/2 Essl. Rahm
1 Essl. Majoran frisch gehackt
2 Essl. Petersilie gehackt
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
1 Prise  Essig
  

Zubereitung

Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb dünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch und Karotten kleinschneiden. Mit den Kartoffeln zugeben. Mit Bouillon auffüllen und 30 Minuten kochen und passieren. Mehl mit Rahm verklopfen. Zusammen mit Majoran und Petersilie zugeben. 10 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vor dem Anrichten einen kleinen Schuss Essig beifügen. Dazu nach Belieben geröstete Brotwürfel servieren oder fein gescheibelten Emmentaler Käse in die Suppenteller legen und in die heisse Suppe darübergiessen.
 
Quelle: Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst. Kochen wie im Emmental
:Notizen (*) : Quelle: kochbuch.ch *RK* AM 08.03.01
: : Erfasst von R. Liebhauser
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Hautspeise
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Suppe
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