Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3352

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Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Schalotte
    -- in feinen
    -- Scheiben
6   Dörrpflaumen
    -- über Nacht
    -- eingeweicht
1/4 Stange  Lauch
1   Brötchen
    -- in Würfel
    -- geschnitten
3 mittl. Kartoffeln
    -- in Scheiben
    -- geschnitten
1 Prise  Muskat
1   Zerdrückte Knoblauchzehe
1 Prise  Majoran
1 Essl. Gänseschmalz
3 Scheiben  Rauchspeck
1 Schuss  Sahne
1 Bund  Bärlauch
    -- gehackt
    Salz, Pfeffer
  Etwas  Petersilie
  

Zubereitung

Schalotten und Speck in Gänseschmalz glasig dünsten, die Kartoffelscheiben zugeben und mit anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen, Knoblauch und Majoran hinzugeben und 20 Minuten durchkochen. Die Speckscheiben herausnehmen, würfeln und zur Seite stellen. Mit dem Mixstab gut durcharbeiten. Lauch würfeln und mit dem Speck und den entkernten Dörrpflaumen in die Suppe geben.
 
Bärlauch zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Sahne verfeinern. Die Brotwürfel in Gänseschmalz rösten, die Petersilie hacken und die Suppe damit anrichten.
 
Buchtipps
:Notizen (*) : Quelle: - Koch-Kunst mit Vincent - Klink
: : - Mecklenburg-Vorpommern - Erfasst *RK* 03.05.00 von
: : - Ilka Spiess
 
:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Suppe
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