Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 337

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Boehmische Kartoffelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Pack. Getrocknete Steinpilze
500 ml  Warmes Wasser
1 Stück  Sellerieknolle
1   Rueebli
500 Gramm  Kartoffeln
1   Zwiebel
2 Essl. Bratbutter
5 Essl. Mehl
1 Ltr. Gemuesebouillon
1 Bund  Petersilie
1   Knoblauchzehe
    Salz
    Kuemmel, Majoran
100 ml  Rahm
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Die Pilze im warmen Wasser einweichen. Das Gemuese und die Kartoffeln ruesten und in Wuerfel und Staebchen schneiden. Die Zwiebel fein hacken, im der heissen Butter kurz duensten. Das Mehl darueberstaeuben, alles gut wenden, mit der Gemuesebouillon abloeschen. Unter Ruehren aufkochen. Zugedeckt 30 Minuten koecheln lassen. Das Gemuese zufuegen, die Pilze mit dem Pilzeinweichwasser zugiessen, Petersilienbund und zerdrueckte Knoblauchzehe zufuegen, die Suppe aufkochen und wuerzen. Zugedeckt 30 Minuten koecheln lassen. Kurz vor dem Servieren den steif geschlagenen Rahm auf die Suppe setzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Quelle

www.kartoffel.ch
*RK* AM 15.05.01
Erfasst von R. Liebhauser

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