Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3378

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Kartoffelsuppe mit Parmesan

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 mittl. Kartoffeln
1 Ltr. Rinderbrühe o. Milch
1   Schalotte
1/4 Stange  Lauch
20 Gramm  Butter
1 Prise  Muskat
1   Knoblauchzehe
    -- zerdrückt
1 Prise  Majoran
1 Schuss  Sahne
50 Gramm  Parmesan
    Petersilie
    Salz und Pfeffer
  

Zubereitung

Die Schalotte würfeln, den Lauch in Scheiben schneiden und in einem Topf mit der Butter glasig dünsten. Die rohen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit anschwitzen, aber ohne dass sie braun werden.
 
Mit der Brühe auffüllen, den Knoblauch und den Majoran hinzu und alles 20 Min. gut durchkochen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Sahne verfeinern und mit dem Mixstab gut durcharbeiten. Parmesan mit einem Messer in Späne schneiden und mit den Petersilieblättchen hineinstreuen und auftragen.
:Notizen (*) : Quelle: ARD/ZDF-Text Erfasst *RK* 05.02.98 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Suppe
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