Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3380

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Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Kartoffeln
1 klein. Porreestange
1 klein. Mohre
30 Gramm  Butter oder Margarine
2 Gläser  Gemüsefond (a 400
    -- ml)
75 Gramm  Bacon (Frühstückßpeck)
250 Gramm  Pfifferlinge
1   Beet Kreße
100 Gramm  Creme fraiche
    Salz
    Pfeffer (a. d. Mühle)
 

Zubereitung

l. Kartoffeln schälen und würfeln. Porree und Möhre putzen und würfeln. Alles in dem Fett andünsten, mit dem Gemüesfond auffüllen und 15 Minuten kochen laßen. 2. Bacon würfeln und in der Pfanne auslaßen. Pfifferlinge putzen und darin 8 bis 10 Minuten braten. 3. Kreße vom Beet schneiden und die Hälfte mit der Creme fraiche zur Suppe geben. Suppe pürieren, Speck-Pfifferling-Mischung zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und der restlichen Kreße garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lose-Blatt-Sammlung

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