Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3381

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Kartoffelsuppe mit Pilzen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffel
    -- gewürfelt
1   Karotte
    -- in Scheibchen
1 Stück  Sellerie
    -- gewürfelt
1   Zwiebel
    -- gehackt
1 Teel. Getrockneter Majoran
80 Ltr. Gemüsebouillon
20 Gramm  Getrocknete Steinpilze in
    -- kaltem Wasser einge-
    -- weicht, abgetropft, in
    -- Streifen geschnitten
1 Essl. Zitronensaft
20 Ltr. Rahm
    -- steif geschlagen
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
1 Bund  Schnittlauch
    -- evtl. Kerbel
 

Zubereitung

Etwas Butter in einer Pfanne warm werden laßen. Gemüse bis und mit Majoran andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, auf kleinem Feuer zirka 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Pürieren, in die Pfanne zurückgeben.
 
Steinpilze hinzufügen, nochmals zirka 10 Minuten köcheln. Zitronensaft und Schlagrahm daruntermischen, abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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