Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3419

Kartoffelterrine mit Zunge und Kräutervinaigrette

( 1 Terrine(* )

Zutaten


		KARTOFFELTERRINE MIT ZUNG
750	Gramm	Festkochende Kartoffeln
20	Gramm	Butter
2		Eier
100	Gramm	Gekochte Zunge, am Stück
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuß

		VINAIGRETTE
1	klein.	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Kräuter, Petersilie -
		-- Schnit
4	Essl.	Rotweinessig
5	Essl.	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer - Nach: Orella 12/

Zubereitung

(*) Für eine Terrinenform von ca. 7,5 dl Inhalt

Kartoffeln in der Schale weichkochen. Noch heiß schälen und durchs Passevite treiben. Butter darunterrühren und abkühlen lassen.

Eier verquirlen und unter die Kartoffelmasse mischen, würzen. Zunge in schmale Streifchen schneiden.

Eine kleine Terrinenform gut ausbuttern. Die Kartoffelmasse abwechselnd mit den Zungenstreifchen einfüllen. Mit einer bebutterten Alufolie zudecken und den Terrinendeckel aufsetzen. Die Form in ein ofenfestes Gefäß stellen und mit kochendem Wasser bis 2 cm unter den Rand auffüllen.

Im 180 Grad heißen Ofen 1 Stunde garen. Abkühlen lassen.

Für die Kräutervinaigrette Zwiebel, Knoblauch und Kräuter feinhacken. Essig und Öl gut vermischen, würzen und die Kräuter zufügen.

Die Terrine aus der Form stürzen, in Tranchen schneiden, mit der Sauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (3418)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3420)