Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3427

Kartoffeltorte mit Himbeerfüllung

( 1 Rezept )

Zutaten

5		Eigelb
150	Gramm	Honig
3	Gramm	Meersalz
250	Gramm	Schalenkartoffeln
		-- gekocht
100	Gramm	Mandeln
		-- gerieben
30	Gramm	Paniermehl
1/2	Pack.	Backpulver
1		Zitrone
		-- Schale und Saft
5		Eiweiss
15	Gramm	Butter
		-- für die Form
100	Gramm	Himbeermarmelade
		Puderzucker
		-- zum Bestreuen

Zubereitung

Härdöpfelturtä met Himbeerkonfi gfüllt

Eigelb, Honig und Meersalz zusammen mit dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Schalenkartoffeln schälen, mit der Bircherraffel reiben, mit Mandeln, Paniermehl und Backpulver unter die schaumige Masse rühren. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und sorgfältig darunterheben.

Die Springform ausbuttern und mit Paniermehl bestreuen. Kuchenmasse einfüllen, im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 40 bis 50 Minuten backen.

Torte erkalten laßen. Mit einem scharfen Meßer quer halbieren und mit der Himbeerkonfitüre füllen. Mit Puderzucker bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Hans Hauser
in Schweizer Köche
kochen vollwertig
Midena-Verlag, 1991
ISBN 3-310-00124-5
Erfaßt von Rene Gagnaux

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