Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 343

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Bohnen auf Haushofmeister Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Bohnen, grüne
    Salz
    Petersilie, gehackt

   FÜR DIE KRÄUTERBUTTER
65 Gramm  Butter
1 Essl. Petersilie, feingehackt
1 Essl. Schnittlauch, feingehackt
1/2 Essl. Kerbel
1/2 Essl. Estragon
1/2 Essl. Pimpernelle
1 Essl. Scharlotten, gerieben
1 Prise  Salz
1 Prise  Pfeffer
 

Zubereitung

Bohnen abziehen, waschen, brechen. In gesalzenes, kochendes Wasser legen und in 25 Minuten im offenen Topf weichkochen. In der Zwischenzeit die Butter mit den feingehackten Kräutern, den geriebenen Scharlotten, Salz und Pfeffer mit einer Gabel gut verkneten. Butter auf ein Stück Pergamentpapier geben. Eine etwa 3 cm dicke Rolle formen. Ins Papier rollen. 15 Minuten ins Tiefkühlfach oder ins Eiswürfelfach legen. Abgetropfte heiße Bohnen in einer Schüssel anrichten. Mit gehakter Petersilie bestreuen. Butter aus dem Pergamentpapier nehmen. Mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Eiswürfel auf einem Glasteller packen. Kräuterbutterscheiben darauf anrichten. Vorbereitung: 35 Minuten Zubereitung: 30 Minuten Wozu reichen: : Bohnen auf Haushofmeister Art passen zu Lammkoteletts auch zu Frikadellen. Menü 1/276
 
Stichworte: Bohnen
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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